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La Dieta Mediterranea

L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: Una spremuta di salute!

L'olio d'oliva è uno dei pochissimi alimenti, se non l'unico, che libera il consumatore dal dover scegliere tra gusto e salute, tra sapore e benessere, tra piacere ed equilibrio! L'olio extravergine d'oliva, infatti, riesce a coniugare la soddisfazione del palato con un corretto modo di nutrirsi, perché il gusto si sposa idealmente con la dieta equilibrata. Lo chiamiamo Olio ma in realtà l' Extravergine d'oliva è una vera e propria spremuta di olive, una spremuta che viene effettuata senza l'utilizzo di nessun prodotto chimico, è un vero concentrato di gusti esclusivi ed aromi impareggiabili in grado di impreziosire qualunque portata! L'olio è formato quasi esclusivamente da trigliceridi costituiti da un'elevata percentuale di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) e da una limitata quota di grassi saturi nonché da un adeguato apporto di quelli poliinsaturi, essenziali per l'organismo umano che non riesce a sintetizzarli.

L' olio extravergine d'oliva non solo è facilmente digeribile ma è anche uno stimolatore della digestione perché favorisce la produzione epatica della bile. L'apporto calorico dell'olio extravergine d'oliva è di 9 Kcal per grammo e non esistono, dal punto di vista delle calorie, oli più o meno leggeri. Va detto però che l'olio extravergine d'oliva grazie alla sua ricchezza di aroma e gusto permette un utilizzo più parsimonioso consentendo un ridotto apporto di calorie.

Ma la caratteristica forse più importante dell'extravergine d'oliva è il suo ruolo attivo, scientificamente dimostrato, nella prevenzione delle patologie cardiocircolatorie e nel mantenimento di un buon stato di salute. E' stato dimostrato come una dieta come quella mediterranea, ricca di olio extravergine d'oliva, riesce ad abbassare il livello ematico di LDL (colesterolo cattivo) ed ad innalzare le HDL (colesterolo buono) con notevoli benefici per tutto il sistema circolatorio.

La presenza di vitamina E e di polifenoli fa si che un regolare consumo abbia un effetto antiossidante agendo sull'attività nociva dei radicali liberi e rallentando il processo di invecchiamento delle nostre cellule e riducendo il rischio di insorgenza di patologie tumorali a carico dell'apparato digerente. L'olio extravergine d'oliva è indispensabile in una corretta dieta quotidiana in quanto contribuisce alla costruzione delle strutture cellulari veicolando le vitamine A, D, E e K ed entrando nella composizione degli ormoni sessuali.