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Cultivar delle Olive

CULTIVAR DELLE OLIVE E CARATTERISTICHE

La qualità degli olii pugliesi, rinomati in tutto il mondo è quanto mai degnamente rappresentata delle due cultivar dell'area nord barese:

Cima di Bitonto e Coratina.

Olio estratto dalla cultivar: "Cima di Bitonto": è un olio dolce, denso, mediamente fruttato e profumato di un bel giallo chiaro brillante con leggere sfumature di verde con leggero retrogusto di mandorla fresca e tenue pizzichino, è particolarmente indicato per esaltare il gusto delle pietanze alle quali si accompagna, arricchendole delicatamente.

Olio estratto dalla cultivar "Coratina":
è un olio molto fruttato con richiamo al carciofo da un retrogusto pizzichino, di un bel verde con sfumature gialle, ricercato per le sue caratteristiche per tagliare oli "spenti" e scadenti. Profumato e intenso è indicato per condire bruschette, pesce arrosto o "pinzimonio"; in cottura, per esaltare il sapore delle pietanze.